在中国苹果品牌大会上的发言——关于苹果种植加工销售的思考

　　海升集团成立于1996年，2005年在香港主板上市，是全球最大的浓缩果汁生产商，在全国有11家加工厂。2010年开始公司开始战略转型，2012年在宝鸡千阳建成第一个矮砧密植苹果示范基地，2014年11月和中农发展基金、陕西经融控股集团共同出资成立了陕西苹果产业发展集团。目前在全国建立了45个基地，总面积3万余亩，品种主要有苹果、柑橘、胡萝卜、樱桃、酶类（草莓、蓝莓、树莓）等。在延安市委市政府和洛川、黄龙、延川、宜川等县委县政府的大力支持下，我们在延安区域内也有了4个矮化苹果种植基地。

　　1、苹果种植

　　以洛川苹果为代表的苹果产业逐渐在全球范围内具备了竞争优势，并推动了全球苹果产业向我国聚集。但是我国农业土地和生产主体非常分散，苹果生产主要以家庭为单位进行个体种植和经营。苹果产业的发展主要依靠不断增加面积和推广精细化管理。具有高度的劳动密集型特点。这种分散的种植经营模式，导致先进的，更加规模化、集约化的生产技术一直没有得到广泛的推广和应用。也不利于食品安全的系统管理。近年来更是出现劳动力严重不足、成本上升的情况。消费者对食品安全的需求也空前迫切。因此苹果产业的发展急需引入现代化高效种植技术。通过机械化生产技术降低苹果生产对农业生产劳动力的依赖，通过规模化生产提高苹果产业生产效率，通过系统的食品安全管理体系和全程可追溯的运营模式保证食品安全。

　　矮化种植模式无疑是未来发展趋势。它的主要优点是省水、省肥、省人工、省土地，高产量、高品质，早挂果、早受益。栽植后，头年见花、次年挂果、3-4年可以达到盛产期，丰产期亩产能达到5吨以上。由于枝条比较短，行间距宽，所以通风采光更好，加上脱毒苗木本身病虫害比较少，决定了它的品质更好。配合叶片和土壤检测，可以达到精准给水施肥，需要多少补多少，需要什么元素补什么元素。也更容易实现机械化作业，对降低成本和果品标准化会起到积极的作用。

　　2、苹果加工

　　1）鲜果加工

　　中国苹果产量是全球第一，但其中的大路货能占到一半。真正的优质果很少，我说的优质果是指良好的源头控制+严苛的分选加工+先进的保鲜存储。

　　我公司在宝鸡千阳引进了一条分选线，运用最先进的近红外射线和3D成像技术，每个苹果可以拍70张照片，从重量/尺寸，形状，颜色，红度，糖度，酸度，外部瑕疵，内部瑕疵等维度进行分选。通过分级可以实现不同等级的产品销往不同的终端，使产品充分体现其自身的价值。

　　2）深加工

　　苹果深加工目前以浓缩果汁加工为主流，浓缩果汁行业从2008年以来形势严峻，小家纷纷倒闭，大家也在兼并重组或者寻求转型。原因主要有两个：一是产能严重过剩，加工工厂太多；二是宏观经济层面发生了巨大的变化。2008年经融危机爆发后，国际需求降低、国内由于4万亿的强刺激，经济经过短暂的低迷后迅速呈现出过热的景象，人工成本和原材料都在上升，导致加工成本居高不下，加上人民币升值挤占了本来就不高的利润空间，浓缩果汁行业普遍都在亏损线上挣扎。但是浓缩苹果汁本身是很多高档饮料的基质，每年全球的刚性需求大约100万吨，而且近期也出现了一些积极的因素，波兰的苹果价格已经从去年的50欧元涨到了100欧元左右，人民币汇率有了5%的跌幅，我们也看到了一线希望。

　　其实除了浓缩果汁，苹果浑身都是宝，深加工的空间非常大。加工浓缩果汁的副产品苹果香精是很好的天然香精；果渣被称作饲料中的味精；青苹果中含有大量的多酚类物质，苹果籽油中的不饱和脂肪酸含量可以达到90%左右，都是很好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用，被广泛的运用在化妆品和药品中；果皮中含有大量优质天然果胶目前已经提取成功，我公司在安徽砀山第一条果胶生产线已经投入运营。洛川的苹果醋销量也很好。

　　3、鲜果销售

　　近年来苹果价格一路走高，和地方政府的支持、果园管理的日趋成熟、苹果品质的提升、市场需求的上升、营销渠道的多样化都有关系。但苹果作为水果中的大宗商品，其价格也会受到宏观经济的影响。2008年经融危机爆发后，全球主要经济体都在实行量化宽松，中国的广义货币（M2）2008年是47.5万亿，到2009年末61万亿（增长了27.6%），到2013年增长到110万亿，翻了两倍。钱多了，购买力就下降了，大宗物品开始涨价。CPI从2008年2月的8.7降低到2009年2月的-1.6后，就开始一路攀升，2011年7月到达6.5的高位后，国家央行开始紧缩银根，加息、上调存款准备金率，贷款不容易了，广义货币的增速也在放缓，CPI增幅也开始回落，2013年六月开始出现钱慌，银行间拆借利率飙升，大宗物品价格开始回落，煤、石油、黄金、铜、钢材、铁矿石、大豆、棕榈油等价格持续下跌。奢侈品像皮草价格基本砍半、各地的时令水果蔬菜也出现滞销现象。所以苹果价格下降也受到了宏观经济的影响。今年1月份以来，宏观经济层面又发生了积极的变化，央行已经连续4次降息降准。加上美联储推迟加息等因素，最近大宗商品价格止跌反弹，猪肉价格在连续5年走低后开始回升。